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  • 食用冰知多少?

    食用冰“千奇百怪”

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    首先是手工冰,然后是机制造冰。当然,手工冰也是源于机制冰。只不过,这个机制冰只是冰原料、或者说手工冰的一种冰资料,冰资料不能独自拿出来为客人食用。需要人公“斩钉截铁”的加工。你在酒吧里享用过的“球形冰”“钻石冰”“长条冰”“大方冰”等等各种形状的冰块,都是经过制冰师手工加工而成的。

    这类经过人加工过的冰,在一些寻求个性化顾客看来,是第一流的、最具艺术性的。因为它们粘附了人为的要素,是有“魂灵”的冰。专业调酒师认为,没有手工冰的威士忌,是不值得品赏的。没有手工冰的威士忌,也是没有魂灵的威士忌。在机制冰里,专业人士人为,喷淋式的冰,是机制食用冰里第一流。整个冰块,晶莹剔透,饱满扎实,纯真无暇。

    其次是月形冰,相同具有了喷淋方块冰的通明度、纯度。

    最后就是流水式的方块冰,有人认为为流水式的方块冰是最没有“诚心的”。冰块发白、无通明度、无饱满度,名符其实的“三无”冰块。可今天,在整个食用冰市场上,这种冰块却大行其道。职业人士说,流水式方冰产量大、效率高。相同的时刻,相同的能耗,产冰量却远超喷淋方块冰、月形冰。这类冰块的本质是在于有个冷量、有个冰量即可。至于观赏性、品质感,就交给手工冰、喷淋冰、月形冰吧。

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     此外,食用冰还有管冰、子弹冰。还有冰箱自助制冰,今天在许多“高端”冰箱里,已经有了制冰功用。

    对于食物而言,最重要的应该就是卫生问题了,所以肯德基家在这方面也是十分重视的,就拿他们的冰块来说,所以的冰块用水都纯净水或蒸馏水做的,所以卫生方面天然不用担心。

    其他,就是肯德基家还有专门的制冰机器,有了这家伙往后,在制冰的过程中,就避免了空气触摸,所以他们家的冰块都是通明的啊!


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